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Qui sommes-nous ?

N°1

Etre la cancoillotte préférée des franc-comtois, et au-delà de nos frontières porter les couleurs de notre patrimoine culinaire, c'est une très grande responsabilité. Depuis de très nombreuses années, en Franche-Comté, plus d'une cancoillotte dégustée sur deux porte la marque Belle Étoile ! (rappelons que près des 2/3 de la consommation est dû à notre seule Franche-Comté).

C'est pourquoi nous prenons très au sérieux notre rôle de porte-drapeau de la Cancoillotte. Non seulement en veillant au respect de notre recette (tenue secrète depuis 1880 !), mais surtout en pensant à passer le "flambeau du goût" aux nouvelles générations, en créant par exemple  la cancoillotte en bouteille doseur.

 

Gardiens de la recette

Il existe plusieurs hypothèses quant à l'origine de la cancoillotte. D'une manière générale, on fait remonter les origines des fromages aux années 5000 à 2000 avant J-C. Certains historiens pensent donc que la cancoillotte aurait vu le jour à l'époque gallo-romaine et aurait donc plus de 2000 ans d'existence. On peut imaginer qu'elle avait déjà sa place sur les tables séquanes (actuelle Franche-Comté). Le mot cancoillotte pourrait d'ailleurs provenir de l'expression latine "concoctum lactem", trouvée dans des écrits romains relatant la prise de la Séquanie en 58 avant notre ère.

Immuable, inscrite dans le patrimoine génétique comtois, la cancoillotte Belle Étoile, n'est pas une cancoillotte comme les autres, et c'est ce qui fait son succès. Depuis 1880, les secrets de notre recette (souvent copiée, jamais égalée) sont jalousement gardés.

La recette de la Belle Étoile a traversé les siècles, les conflits, les modes, en gardant son goût typique et unique. Héritiers de cette recette, nous sommes un peu devenus les gardiens du temple, et notre "monument du goût" n'est pas prêt de se renfermer.

 

Ambassadeurs de la cancoillotte

Ambassadeurs de la cancoillotte, rejoignez nous sur facebook (cancoillotte star) pour partager vos expériences, vos recettes et faire profiter les internautes de notre art de vivre comtois.

Votre Cancoillotte Belle Étoile, grâce à son succès, contribue largement à faire découvrir la cancoillotte au-delà de ses frontières naturelles.

Dès son lancement, la bouteille doseur s'est installée bien au-delà de nos frontières Comtoises. À elle seule, elle permet à des milliers de familles de "venir à la cancoillotte".

  Fromagerie Poitrey, lieu-dit la Belle Étoile - 25770 Franois • Mentions légales