L’histoire de la cancoillotte nous amène ainsi jusqu’en Espagne, à la table du roi.
Une cancoillotte royale
Une légende raconte qu’au XVIe siècle, Nicolas Perrenot de Grandvelle, chancelier puis garde des sceaux de Charles Quint, aurait rejoint le royaume d’Espagne avec, dans son baluchon, un pot de cancoillotte et un morceau de Bleu de Septmoncel, deux spécialités de sa région d’origine : la Franche-Comté. Une manière, peut-être, de faire la cour au roi ou… à la reine ?
Sources :
– Jura Tourisme
– Reportage France 3 « Cancoillotte : quand une erreur de fabrication donne naissance à une célèbre spécialité fromagère de Franche-Comté »