La Belle Étoile

Plat facile et peu coûteux et super bon Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : 6 côtes de porc comtois épaisses, 8 cl d'huile de colza, 2 cl de Pontarlier*, 250 g de cancoillotte à l'ail et fines herbes La Belle Étoile, 3 brins de ciboulettes frais, 6 feuilles d'estragon fraiches, 1 feuille d'ail des ours fraiche (facultatif), fleur de sel, poivre du moulin 1. Préchauffez le four à 220 °C sur la position grill. Dans une grande poêle ou deux poêles, faites chauffer l'huile, posez les côtes, salez et poivrez. Faites-les dorer de chaque côté à feu fort pendant 5 min, baissez à feu doux et laissez cuire 8 min. Déglacez avec le Pontarlier et laissez réduire 2 min. Réservez. 2. Ciselez les fines herbes : estragon, ail des ours, ciboulette. 3. Posez les côtes de porc sur la grille lèche-frite, déposez une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur chaque côte, parsemez de fines herbes et mettez au four 4 à 5 min. 4. Sur chaque assiette, déposez une côte de porc puis dégustez avec une salade verte, du chou-fleur ou des pommes de terre poêlées. *Astuce : Vous pouvez remplacer le Pontarlier par du Pastis.