La cancoillotte c’est plus de 2000 ans d’histoire(s) gourmandes…

58 avant JC : naissance de la cancoillotte

Pour certains amoureux d’histoire et de terroir, la cancoillotte aurait déjà eu sa place sur les généreuses tables séquanes. Le mot cancoillotte pourrait d’ailleurs provenir de l’expression latine « concoctum lactem« , trouvée dans des écrits romains datant de 58 avant notre ère.

Sources :
– Association Fromages de Terroir
– « La Haute-Saône culinaire » de Jean-Marie Garnier
– Association de la promotion de la cancoillotte
– https://www.cancoillotte-specialite-fromagere.fr